今年“五一”假期恰逢周六、周日，而阳光明媚的好天气也为北京的节日餐饮市场助推了一把，令“五一”小长假的“吃”消费创出了一个新高。记者节日期间走访了京城部分知名餐厅，销售的火爆，让经营者们幸福地忙碌着;同样是销售火爆，也让消费者体验到久违了的排队乐趣。而在节日就餐的排队等待中，如何用细微的服务化解等待的焦急，是检验企业服务质量的试金石。在此，记者截取了几个镜头。

全聚德烤鸭店

体贴式服务纳客源

“昨天销售140多万，今天估计会超过160万。”5月2日中午，全聚德和平门店销售公关部经理郭红接受采访时，难掩喜悦之情，“虽然这两天我们不能休假，但是看到这么多人等着吃烤鸭，我们再累也高兴。”

正在东门排队等车位的李先生告诉记者，他已经在这里候了40多分钟了，“听说到了里面还要排队等座位，所以我让家人先下车，去排队拿号等座了。”记者看到，11点开始营业的全聚德和平门店，一开门就迎来了近百号顾客坐在大厅里自觉排队等候品尝正宗烤鸭。到中午12点时，连该店的书记也亲临一线帮忙救急了。他告诉记者，尽管和平门店早有准备，把5月1日-3日的零点餐厅营业时间延长了一个小时，中午从11:00-14:30;下午从16:00-21:00，但还是难以招架顾客的排队热情，所以最终只好顺应顾客的需求。

在节日就餐的排位等待中，如何安慰顾客的焦急心情，服务水平就显出至关重要。

在和平门店等位的顾客，除了可以享受到茶水、座椅的招待，还能享受服务人员的贴身照顾，不用担心自己不经意间错过了叫号。而这些排队的顾客到了就餐时，还会经常体验到另类的服务惊喜。

在和平门店顾客留言簿里，记者看到这样一封感谢信：5月2日，李女士一家特意从石景山到和平门店吃烤鸭，在等待了一个小时后，“0606”号服务员接待了他们。“因为我有糖尿病，所以就餐时总是小心翼翼、挑三拣四，服务员从我和家人的谈话中听到后，在菜品中特意为我单独做了无糖点心和糖尿病人食用的水果。这让我全家非常感动，所以，我特别要感谢‘0606’号这样会体贴人的服务员。”